Категория курса: Культура и искусство
Возраст: 10-15 лет
Кухня того или иного народа, несомненно, является его визитной карточкой. Опросы представителей различных стран о том, что представляет собой «русская кухня» ярко демонстрируют многоэтничность происхождения тех или иных блюд, которые ассоциируются с Россией. И это совершенно оправданная ситуация, поскольку Россия является многонациональной страной, и в кухне смешались «топовые» блюда того или иного народа, который проживает на территории страны.
Занятия сочетают в себе теоретический материал и практическую часть, когда участники курса могут попробовать себя в роли кулинаров.
Тема №1. Кулинарная география
Через игру «узнай блюдо – узнай народ» ребята знакомятся с этнической картой России. Получают информацию о том, как климат, рельеф, особенности флоры и фауны влияли на формирование пищевых предпочтений.
Исследуют сельскую и урбанистическую кулинарию.
Практическое занятие: приготовление каш, похлебки.
Тема №2. Особенности сибирской кухни
Сибирь – один из самых многонациональных районов России. Знакомство с традиционной для Сибири татарской кухней. Как повлияли на сибирскую кухню переселенцы.
Практическое занятие: сибирские пельмени и украинские вареники, латышский кисель и немецкий картофельный салат
Тема №3. Как менялась российская кухня ХХ века
ХХ век принято считать самым непростым в истории развития человечества. Как исторические катаклизмы повлияли на кулинарные пристрастия обывателей.
Тема №4. Кулинарные особенности 20-30- г. прошлого века
20-е годы прошлого века можно смело считать самостоятельной эпохой. На политической карте мира появилось множество самостоятельных национальных государств. В Советской России была введена новая экономическая политика, результатом которой стало восстановление мелкого и среднего предпринимательства, бизнеса. В том числе появилось большое количество новых ресторанов с новым меню.
Практическое занятие: салат «Оливье», салат «Ш.У.Б.А»
Тема №5. Советская интернациональная кухня
Активный внутренний туризм в СССР привел к тому, что из поездок привозили рецепты полюбившихся блюд. Играем в игру «интернациональные блюда».
Практическое занятие: готовим латышских «Россолс» и грузинское сациви.
Тема №6. Ускорение жизни и фаст-фуд
Сегодня многие отмечают тот факт, что жизнь меняется очень быстро. Это же обстоятельство можно увидеть и в том, как меняется кухня.
Практическое занятие: готовим нагетсы и картофель-фри в домашних условиях. А также элементы здорового фаст-фуда.